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Voici venu la Chandeleur, et moi j'ai décidé de me payer un moule à madeleines ! Allez comprendre ...
Bref, du coup je me suis plongée dans la recherche (via le net) d'une bonne recette . Et là, je lis que beaucoup de débutants ont un problème pour obtenir la jolie petite bosse typique ...et moi ? Ben j'ai pris une recette simple, sur le forum Supertoinette , donné par Bigmousse qui a d'ailleurs un bien joli blog !
Madeleines au beurre
125g de beurre mou
150g sucre
3 oeufs
150g farine
1,5 càc levure chimique
1/2 càc extrait d'amande amère
Travailler le beurre en pommade, puis ajouter le sucre . Bien fouetter, puis ajouter 1 à 1 les oeufs . Enfin, ajouter la farine et la levure tamisée, bien mélanger . J'ai ajouté 1 càc d'extrait d'amande amère, mais c'était trop pour mes petits ! (enfin sauf le dernier qui à 10 mois est devenu complètement accroc aux madeleines !) .
Laisser la pâte reposer 1 nuit au frigo .
Le matin préchauffer le four au max, 240°C pendant 10 min , et remplir les empreintes au 3/4, et enfourner pour 4 min . Après ce temps, baisser à 180°C et laisser cuire encore 4 min .
* La recette est celle de bigmousse, mais la méthode est un mix de plusieurs recettes ...l'important étant le temps de repos au frais, puis le four très chaud : il semblerait que le choc thermique ainsi obtenu soit responsable de la jolie bosse !!!
* Je vais tester très très vite celles au chocolat du livre de Trish Deseine sur ce thème ...à bientôt !
